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Javier Aranda

Hasta en los pequeños pasos, aquellos que parecen insignificantes, vamos forjando nuestra esencia... el verdadero sentido de lo que realmente somos.

2016Noviembre

Estrella Michelín

Javier consigue la estrella Michelin para su Restaurante Gaytán, la segunda que suma en Madrid junto a su otra propuesta: La Cabra.

Estrella Michelín - Javier Aranda
20161 Junio
Apertura Gaytán - Javier Aranda

Gaytán

El nuevo Restaurante de Javier Aranda ha visto la luz en Junio de 2016. Nace con ambición gastronómica y conceptual. Gaytán es un homenaje del Chef a sus verdaderas raíces y un guiño a su abuelo Pedro.

2016
Sol Repsol - Javier Aranda
M Metropoli - Javier Aranda

Sol Repsol y M Metrópoli

La constancia, la perseverancia, el trabajo bien hecho y sobre todo la buena aceptación del público, han permitido a La Cabra y al Chef Javier Aranda seguir cosechando premios de reconocido prestigio.

2015Diciembre
La cocina, mi forma de vida - Javier Aranda

"La cocina, mi forma de vida"

La prestigiosa revista "HOLA" pone sus ojos en Javier para llevar un blog de cocina.

2014Noviembre

Estrella Michelín

Javier consigue para La Cabra con 27 años la estrella gastronómica más preciada; el éxito de un gran equipo: 19 cocineros, 11 camareros. Un importante logro que aviva, aún más, sus deseo de evolucionar la cocina.

Estrella Michelín - Javier Aranda
2013Noviembre

Premio Jóvenes Valores de Thermomix

Premio que reconoce y divulga la labor de los nuevos nombres de la gastronomía española, reconociendo la calidad, innovación y creatividad de su trabajo.

20136 Abril

Nace... La Cabra

Con grandes dosis de ilusión y ganas de hacer las cosas bien, ve la luz La Cabra. Un multiespacio gastronómico de más de 500 metros cuadrados en el que se puede disfrutar de varios espacios -zona de tapería, salón gastronómico, bodega con más de noventa referencias,...- donde una selección de las mejores materias primas de temporada dan base a la propuesta gastronómica.

Apertura La Cabra - Javier Aranda
2011-2013
Jefe de Cocina en Piñera - Javier Aranda

Jefe de Cocina en Piñera

Fue una experiencia muy bonita. Ver cómo impulsas un negocio con tu saber hacer y con tu trabajo diario, es muy gratificante y más cuando solo tienes 24 años.

2009-2011
Sant Celoni - Javier Aranda

SANTCELONI

Ahí es donde empiezo a querer la cocina como la quiero hoy. Cómo trabajan, el cuidado y el cariño de la materia prima, la profesionalidad, la perfección en todo lo que se hace y nunca es suficiente.

2005-2009

Urrechu

Javier aprende cómo se organiza la hostelería, la profesionalidad, el buen hacer por encima de todo, son enseñanzas que quedaran muy presentes y nunca le abandonarán.

2004-2005

El Bohio

Javier sigue evolucionando y durante 8 meses se forma en el Restaurande El Bohío (Illescas), de la mano de el Chef Pepe Rodríguez.
Una experiencia brutal y muy bonita. Le tengo un gran afecto.

User
2005

Ars Vivendi

Cursando Restauración, poco a poco y gracias a profesores Javier puedo aspirar a una serie de staffs, uno de ellos en Ars Vivendi, etapa excelsa en conocimientos y experiencias.

2003-2004

Mejor Plato por la Diputación de Toledo

Javier identifica en la Escuela de Hostelería, su pensamiento y deseo por la profesión; con querer ser cocinero.

1º Premio al Mejor Plato por la Diputación de Toledo - Javier Aranda
1987
Nace Javier Aranda - Javier Aranda

Tal día...

Javier Aranda nace en Villacañas (Toledo). El no traía un pan bajo el brazo... traía toda una despensa llena de buena materia prima y pasión por la cocina

1973-1996
Bar El Puente - Javier Aranda

Bar "El Puente"

Pedro, el abuelo de Javier, con seguridad es el primer "gran culpable" del amor, dedicación y profesionalidad con que la que Javier ahora trata su cocina.


Chef Javier Aranda
El jovencísimo chef toledano Javier Aranda ya cuenta con una nueva estrella Michelin para su Restaurante Gaytán, que se suma a la que ya tiene su otro local madrileño, La Cabra. Este es ya un restaurante de referencia y todo un capricho gastronómico de la ciudad, mientras, Gaytán ha cumplido lo que Javier anticipaba en su inauguración: Sorprender.
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